Esporão (Galega)

Herdade do Esporão Galega – ekologiškas ypač tyras alyvuogių aliejus

Harmoningas ir kompleksiškas „Herdade do Esporão Galega“ – tai sertifikuotas ekologiškas vienos veislės ypač tyras alyvuogių aliejus, gaminamas išskirtinai iš „Galega“ alyvuogių – vienos iš tradicinių ir emblemiškiausių Portugalijos veislių. Jame vyrauja elegantiška kartumo ir aštrumo pusiausvyra, išreiškianti grynumą, terroarą ir meistriškumą.

Alyvmedžių giraitė

Ekologiška gamyba, gerbiant gamtą, biologinę įvairovę ir natūralų alyvmedžių giraitės ritmą.

Alyvuogių veislė

100 % galegos

Derlius

Dėl oro sąlygų vynuogės neįprastai anksti noko, o gausūs krituliai papildė dirvožemio vandens atsargas. Tai lėmė gausų derlių, ypač lietaus drėkinamose giraitėse. Derlius nuimtas 2021 m. spalio–lapkričio mėn .

Alyvuogių perdirbimas

Netrukus po derliaus nuėmimo alyvuogės gabenamos į Esporão malūną Reguengos de Monsaraz mieste. Šaltasis ekstrahavimas prasideda nedelsiant, temperatūrai niekada neviršijant 24 °C . Alyvuogės greitai sumalamos ir apdorojamos, siekiant išsaugoti aromatus, tada mechaniškai atskiriamos, filtruojamos ir kruopščiai supakuojamos.

Aromatas

Žali alyvmedžio lapai, žalios kavos pupelės, nupjauta žolė ir žali pomidorai.

Gomurys

Labai harmoningas, šiek tiek kartus, palaipsniui skleidžiasi aštrumas ir rafinuotas poskonis su žaliųjų migdolų natomis.

Poravimas

• Idealiai tinka patiekalų pabaigai
• Sriubos ir patiekalai pomidorų pagrindu
• Šviežių pomidorų salotos
• Pesto ir lengvi Viduržemio jūros regiono receptai

Techninės detalės

• Didžiausias rūgštingumas: 0,2 %
• Sertifikavimas: ekologiškas
• Dydis: 500 ml

Laikymas: laikyti vėsioje ir nuo šviesos apsaugotoje vietoje.